Odkryj potencjał suszu warzywnego

Nikomu nie trzeba dziś już chyba przypominać, jak wartościowe są warzywa. Zainteresowanie ich suszoną postacią ciągle jeszcze jest jednak zjawiskiem stosunkowo nowym. Czas więc zadać sobie pytanie o to, czym charakteryzuje się susz warzywny i komu może się on przydać.

Jak wygląda produkcja suszu warzywnego?

Suszenie jest jedną z najstarszych, a jednocześnie najbardziej skutecznych metod stosowanych po to, aby utrwalić żywność. Wydłuża przydatność do spożycia świeżych produktów, a jednocześnie nie pozbawia ich wartości odżywczych, co jest przecież częstym problemem w odniesieniu do innych sposobów obróbki.

Oczywiście, w procesie suszenia mamy do czynienia z szeregiem zmian, jakim podlegają warzywa. Dochodzi do zmian dotyczących nie tylko samego ich wyglądu, ale również masy. Stosunkowo często zmienia się też smak warzyw, bo kolejne z nich stają się bardziej intensywne i wyraziste. Jeśli doda się do tego ich niesamowity zapach, jasnym stanie się, że suszone warzywa mogą całkowicie zmienić postrzeganie procesu przygotowywania potraw.

Co sprawia, że sięgamy po susz warzywny?

Zainteresowanie suszonymi owocami i warzywami ma co najmniej kilka źródeł. Współcześnie kładzie się duży nacisk na zdrowe produkty, a trudno nie zgodzić się z tym, że to właśnie owoce i warzywa są tymi, których pozycja jawi się jako dominująca. Warzywom poświęca się szczególnie wiele uwagi. Nie są tak kaloryczne, jak owoce, a jednocześnie dostarczają organizmom nie tylko pełen pakiet witamin, ale również minerałów. Suszone warzywa są wysoko cenione także dlatego, że nie mają tylko jednego zastosowania. Przeważnie kojarzymy je ze smacznymi, a jednocześnie zdrowymi zupami. Można jednak na nie liczyć także jako na element wzmacniający smak innych potraw, w tym choćby mięsa oraz surówek.

Suszenie warzyw przyczynia się również do tego, że obniża się poziom azotynów znanych ze szkodliwego wpływu na ludzki organizm. Proces nie należy do drogich, a same warzywa nie muszą być poddawane żadnej obróbce przed ich podaniem. Stają się zatem rozwiązaniem cenionym wysoko nie tylko przez profesjonalistów, ale również przez te osoby, które w kuchni stawiają dopiero swoje pierwsze korki. Jakby tego było mało, przechowywanie suszu warzywnego jest dziecinnie proste. Wystarczy umieścić go w tym celu w niewielkiej torebce foliowej.